Dzieci mogą sprzedawać lemoniadę bez rejestracji. GIS stawia warunki

Przy dziecięcym stoisku z lemoniadą, owocami albo domowym ciastem najważniejsze nie są urzędowe formularze, lecz higiena i opieka dorosłego. Główny Inspektorat Sanitarny doprecyzował, kiedy taka sprzedaż pozostaje jednorazową lub okazjonalną inicjatywą. Wyjaśnienia mogą przydać się także rodzicom organizującym podobne przedsięwzięcia w Ostrowie Wielkopolskim.

• Okazjonalna sprzedaż żywności bez rejestracji
• Czyste ręce i bezpieczne składniki na stoisku
• Granica między dziecięcym stoiskiem a działalnością gospodarczą

Okazjonalna sprzedaż żywności bez rejestracji

Wytyczne GIS dotyczą dzieci, które pod opieką osób dorosłych przygotowują i sprzedają żywność jednorazowo albo okazjonalnie. Chodzi między innymi o:

• domową lemoniadę,
• świeże owoce,
• domowe ciasta i inne wypieki.

Taka działalność nie podlega nadzorowi Państwowej Inspekcji Sanitarnej na podstawie przepisów prawa żywnościowego. Nie trzeba jej również rejestrować ani uzyskiwać zatwierdzenia organów urzędowej kontroli żywności.

Nie oznacza to jednak dowolności przy przygotowaniu produktów. GIS przypomina, że nawet niewielkie stoisko powinno działać z zachowaniem podstawowych zasad higieny. Dla rodziców oznacza to przede wszystkim konieczność stałego nadzoru nad dziećmi, sprawdzenia miejsca sprzedaży i dopilnowania sposobu przechowywania jedzenia.

Czyste ręce i bezpieczne składniki na stoisku

Osoby przygotowujące żywność powinny myć ręce przed rozpoczęciem pracy oraz po każdej przerwie. Potrzebne są także czyste naczynia i przybory, a składniki powinny być świeże. Żywności nie należy dotykać bezpośrednio dłońmi – lepiej używać szczypiec, łopatek albo jednorazowych rękawiczek.

Dzieci ani dorośli z objawami chorobowymi nie powinni przygotowywać ani wydawać produktów. Stoisko powinno stać w czystym i bezpiecznym miejscu, z dala od ruchliwych dróg. Warto zapewnić przy nim wodę pitną, środek do dezynfekcji rąk oraz pojemnik na odpady.

GIS zaleca również rozdzielenie miejsca, w którym przyjmowane są pieniądze, od obszaru wydawania jedzenia. Dzięki temu ogranicza się kontakt żywności z dłońmi, które wcześniej dotykały gotówki. Klienci powinni otrzymać informację o składnikach mogących wywołać reakcje alergiczne.

W przypadku poszczególnych produktów obowiązują dodatkowe zasady:

• lemoniadę należy przygotowywać z wody zdatnej do picia, dokładnie umytych owoców i dodatków oraz lodu z czystej wody; napój powinien być przechowywany w zamkniętym pojemniku, z dala od słońca, kurzu i owadów,
• owoce muszą być świeże, nieuszkodzone i umieszczone w czystych pojemnikach,
• domowe wypieki trzeba przygotowywać ze świeżych składników, chronić przed zanieczyszczeniami i porcjować odpowiednimi przyborami,
• produkty wymagające chłodzenia należy przechowywać w odpowiednio niskiej temperaturze.

Granica między dziecięcym stoiskiem a działalnością gospodarczą

Zasady opisane przez GIS odnoszą się wyłącznie do sprzedaży jednorazowej lub okazjonalnej. Jeżeli podobna działalność stanie się zorganizowana, ciągła albo profesjonalna, zastosowanie znajdą przepisy prawa żywnościowego dotyczące produkcji i sprzedaży żywności.

W takim przypadku pojawią się także obowiązki związane z rejestracją działalności. O charakterze przedsięwzięcia decyduje więc nie sam produkt, lecz sposób i częstotliwość jego przygotowywania oraz sprzedaży. Jednorazowa lemoniada przygotowana pod opieką rodzica mieści się w zakresie wytycznych, ale regularne prowadzenie stoiska wymaga już sprawdzenia dodatkowych wymagań.

na podstawie: Urząd Gminy Ostrów Wielkopolski.